GURAMI KIPAS SAMBAL PENCIT
Bahan-bahan yang diperlukan :
- Tiga ekor gurame ukuran sedang
- Empat bawang putih
- Setengah sendok teh ketumbar
- Dua centimeter kunyit
- Garam secukupnya
- Dua ratus milliliter minyak goreng
- Lalapan (mentimun, tomat, kol, kacang panjang dan daun kemangi) secukupnya
Sambal Pencit
Bahan-bahan yang dibutuhkan :
- Lima belas buah cabai rawit
- Dua bawang putih yang digoreng
- Garam secukupnya
- Dua buah mangga muda dipotong
Teknik pemasakannya :
- Tahap pertama bawang putih dihaluskna, kunyit, ketumbar dan garam juga.
- Tahap kedua ikan dibersihkan dari sisik beserta isi perutnya. Syarat mulai dari ekor kea rah kepala dengan badan ikan jangan sampai terputus.
- Tahap ketiga bumbu halus dilumurkan pada ikan, agar bumbu meresap diamkan selama lima belas menit.
- Tahap keempat minyak goreng dipanaskan dan gorenglah ikan hingga menjadi matang. Angkatlah lalu tiriskan.
- Tahap kelima pembuatan sambal; bawang putih, garam dan cabai rawit dihaluskan. Tuanglah dua sendok makan minyak goreng panas. Tambahkan mangga muda ke dalamnya aduk merata.
- Tahap akhir sajikan ikan gurame denga sambal dan lalapan.
